دسته‌بندی نشده

مطالعه روی گوشت قرمز باعث اختلاف بین دانشمندان

نوشته شده توسط تارا صفری

مجموعه ای از پنج بررسی منظم که در مجله Annals of Medicine  داخلی منتشر شده است ، نشان می دهد که هیچ مدرکی وجود ندارد که نشان دهد مصرف متوسط ​​گوشت قرمز یا فرآوری شده به طور قابل توجهی خطر ابتلا به بیماری های قلبی ، دیابت یا سرطان را افزایش می دهد. این تحقیق با بسیاری از توصیه‌های کلی تغذیه مغایرت دارد ، در حالی که برخی دانشمندان صریحاً نتیجه گیری جدید را “غیرمسئولانه و غیر اخلاقی” خوانده اند.

این تحقیق جدید شامل پنج مطالعه جداگانه است که به بررسی تعداد زیادی از نمونه های کنترل شده تصادفی و مطالعات مشاهده ای که به بررسی ارتباط بین مصرف گوشت قرمز و فرآوری شده گوشت و نتایج مختلف بهداشتی پرداخته است . پس از آن ، گروهی متشکل از 14 متخصص برای بررسی هر پنج مطالعه و ارائه توصیه های کلی برای مصرف گوشت قرمز تشکیل شد. نتیجه گیری این بود که هیچ مدرکی وجود ندارد که نشان دهد میزان توصیه شده فعلی مصرف گوشت به سلامتی انسان آسیب می رساند ، و بیشتر مردم باید به مصرف گوشت قرمز و فرآوری شده در سطح متوسط ​​ادامه دهند.

این فقط یک مطالعه در مورد گوشت قرمز و فرآوری شده گوشت نیست ، بلکه یک سری بررسی های سیستماتیک با کیفیت بالا است و در نتیجه توصیه هایی انجام می شود که مفیدتر هستند.” . “ما منحصراً روی نتایج بهداشتی متمرکز بودیم ، و در هنگام ارائه توصیه های خود ، رفاه حیوانات یا نگرانی های زیست محیطی را در نظر نگرفتیم.

Bradley Johnston ، نویسنده مسئول تحقیقات جدید دانشگاه Dalhousie

تحقیقات جدید با کمال تعجب باعث تفرقه افکنی در بین دانشمندان می شود ، زیرا نتیجه گیری های آن با تعداد زیادی از توصیه های کلی تغذیه ای برای خوردن گوشت قرمز ، متفاوت است. Lennert Veerman ، از دانشگاه Griffith استرالیا ، اظهار داشت که به نظر می رسد این تحقیقات جدید داده های قبلی را به روشی جدید تفسیر می کند.

یافته های این مطالعات کاملاً مطابق با یافته های قبلی است.” در هر سه وعده گوشت قرمز یا فرآوری شده در هفته ، خطر مرگ 10 درصد بیشتر است. اما عدم اطمینان وجود دارد: خطر مرگ می تواند 15 درصد پایین تر باشد ، یا ممکن است که کاهش مصرف گوشت باعث نشود زندگی شما طولانی تر شود ، این تفسیر متفاوتر بنظر میرسد. نویسندگان این مطالعات جدید شواهد ضعیف و خطرات را “اندک” دانسته اند. آنها نتیجه می گیرند که از نظر بهداشتی ، هیچ دلیلی برای تغییر مصرف گوشت وجود ندارد. 

Veerman

یافته های این مطالعات کاملاً مطابق با یافته های قبلی است.” در هر سه وعده گوشت قرمز یا فرآوری شده در هفته ، خطر مرگ 10 درصد بیشتر است. اما عدم اطمینان وجود دارد: خطر مرگ می تواند 15 درصد پایین تر باشد ، یا ممکن است که کاهش مصرف گوشت باعث نشود زندگی شما طولانی تر شود ، این تفسیر متفاوتر بنظر میرسد. نویسندگان این مطالعات جدید شواهد ضعیف و خطرات را “اندک” دانسته اند. آنها نتیجه می گیرند که از نظر بهداشتی ، هیچ دلیلی برای تغییر مصرف گوشت وجود ندارد. 

نویسندگان مزایای قابل توجهی را برای کاهش مصرف گوشت قرمز و فرآوری شده گوشت را بیان کردند ، زیرا آنها روی تغییرات کوچک در مصرف متمرکز شده اند.

Springmann محقق ارشد دانشگاه آکسفورد
اشتراک گذاری

درباره نویسنده

تارا صفری